Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di anguille,
gr. 500 di pomodori pelati,
7 cucchiai di olio d'oliva,
un trito fine di 1 cipolla e rosmarino,
aceto,
succo di limone,
sale, pepe.
Preparazione della ricetta "Anguilla alla Comacchio":
Pulire le anguille, togliere le interiora, spellarle e tagliarle in tronchetti.
In una padella soffriggere la cipolla e rosmarino e farvi rosolare l'anguilla, spruzzandola con l'aceto. Farlo asciugare e aggiungere i pomodori. Salare, pepare e incoperchiare.
Quando l'anguilla č cotta e il sugo si č un po' ristretto, spruzzarvi il limone e servire con polenta calda o abbrustolita e affettata.
Altre ricette con...
anguille
Lumache di mare con l'intingolo
(Secondi Piatti, Pesce)
Le Lumache, invece di bollirle in modo semplice, io vi propongo di prendere un tegame, affettare la cipolla e farla roso ...
Sogiola cremosa in agrodolce
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete una padella, fateci sciogliere la noce di burro e adagiate i filetti di sogliola ben infarinati.
Fateli cuoc ...