Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di animelle di vitello,
gr. 50 di burro,
1 uovo,
1 cipolla piccola tritata, 1 limone,
brodo,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Animelle in fricassea":
Buttare nell'acqua salata bollente le animelle di vitello e cuocerle per un attimo quindi scolarle e passarle in acqua fredda.
Dopo averle asciugate staccare delicatamente la pellicina che le ricopre quindi tagliarle a pezzetti. Soffriggere in padella il burro con la cipolla e aggiungere le animelle.
Salare, pepare e cuocerle per pochi minuti quindi passarle su un piatto di portata e tenerle al caldo. Nel frattempo sbattere il tuorlo d'uovo con il succo di limone e un mestolino di brodo e travasare il tutto in padella. Fare addensare a fuoco basso sempre mescolando e senza far bollire. Appena pronta la salsina, versarla sulle animelle e servire.
Pollo all'americana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare il pollo per circa un'ora.
Poi versare tutto, in un solo strato, in una teglia ampia ben oleata.
Infornare ...
Tajine di pollo
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate a dadini il pollo, mettetelo in un contenitore e versate sopra l'olio, il succod i un limone e le spezie, sale ...
Pollo al curry e mele
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare il soffritto nel burro, unirvi il pollo, l'alloro, il timo, sale, pepe; spolverizzare con la farina e il curry ...
Quaglie ai semi di melograno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite le quaglie e fiammeggiatele sul gas, poi rimuovete le interiora.
Prendete i melograni, recuperatene i semi e m ...
Cosciotto di agnello glassato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Portare l’agnello a temperatura ambiente.
Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le ...