Ricette secondi piatti - Arrosti e Polpettoni

Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata

Ingredienti per 4 persone:
800 gr fesa di vitello in un'unica fetta
100 gr mortadella
500 gr di spinaci
2 uova
80 gr burro
2 cucchiai di grana padano grattugiato
vino bianco secco
brodo
olio
pepe
sale

Tempo di preparazione: circa 180 minuti

Preparazione della ricetta "Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata":
Lessate gli spinaci, strizzateli; metteteli in una padella con 20 gr di burro, salateli e fateli insaporire.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e grana, poi aggiungete gli spinaci.
In una padella con un filo d'olio versate il composto e fate una frittata.

Stendete la carne e mettete sopra le fette di mortadella e poi la frittata.
Arrotolate la carne su se stessa, cucire e cravatta o legatelo con molta cura.

Prendete una pirofila capiente mettete il burro rimasto e un filo d'olio, scladatelo poi mettete l'arrosto e soffriggetelo leggermente, bagnate l'arrosto con mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare; aggiungete sale, pepe, poi mettere in forno per finire la cottura a 180°C , ricordatevi ogni tanto di bagnarlo con la sua salsa e il brodo.

Servite a fette, dopo aver rimosso il filo o spago.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 120 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Il vino consigliato è l'Azimut o La Vota (tutti rossi).