Ingredienti: un filettone di baccalà bagnato
uno spicchio d'aglio
1 limone
un mazzetto di prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
una manciata di olive di Gaeta
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Baccalà in bianco":
Lavare bene il baccalà, tagliarlo a pezzettoni, metterlo in un tegame coperto d'acqua e farlo cuocere fino a quando, infilzandolo con una forchetta, lo sentite morbido.
Lasciatelo nell'acqua di cottura fino al momento di condirlo.
A parte preparate un trito di prezzememolo e aglio, aggiungete abbondante olio, succo di limone, sale e fate un'emulsione.
Un pò prima di servire in tavola, prendere il baccalà, metterlo in un piatto da portata, versarvi sopra l'emulsione e farlo insaporire.
A piacere si possono aggiungere delle olive nere di Gaeta che rendono il piatto ancora più gustoso.
Salmone aromatico (Secondi Piatti, Pesce)
Tritate grossolanamente il sedano, comprese le foglie, la cipolla bianca e la carota. In un tegame antiaderente scaldate ...
Calamari con senape e pepe rosa (Secondi piatti, Pesce)
Prendete una ciotola e mettete al suo interno l’olio d’oliva e la senape quindi montate il tutto utilizzando una frusta, ...
Branzino marinato all'avocado (Secondi Piatti, Pesce)
In un piatto grande mettere i filetti di branzino aggiungi il sale e pepe, versa sopra il succo dei limoni.
Copri con ...
Insalata di pescatrice ai profumi di Pantelleria (Secondi piatti, Pesce)
Mettete le alici in una ciotola e copritele con il sale grosso e l’aceto di mele; fatele marinare per un’ora circa rigir ...
Gratin di pesce (Secondi Piatti, Pesce)
Lavare bene le bietole, poi metterle in una casseruola con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e una presa abbon ...