Ingredienti:
gr. 300 di olio d'oliva,
gr. 150 di acciughe sotto sale,
gr. 50 di burro,
6 spicchi di aglio.
Preparazione della ricetta "Bagna Caöda":
Togliere il sale alle acciughe, quindi pulirle, aprirle e diliscarle. Affettare sottilmente gli spicchi d'aglio. In un recipiente di coccio mettere il burro, farlo sciogliere a fuoco molto basso poi unire l'aglio. Lasciare che questo si disfi senza prendere colore e, infine, aggiungere anche l'olio e le acciughe, facendo cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti. Quando la salsa è pronta, portarla in tavola dentro un recipiente che poggia su un fornelletto per conservarne il calore e intingervi delle verdure crude come i cardi, precedentemente lasciati a bagno in acqua fredda e succo di limone, peperoni crudi o arrostiti, le foglie bianche di una verza, topinambùr, cimette di cavolfiore, oppure verdure lessate come cipolle, barbabietole, patate e carote.
Altre ricette con...
acciughe
Torretta estiva farcita
(Antipasti, Verdure)
Tagliare a fette i pomodori (4 fette per ognuno), salarli, irrorarli con un filo d'olio e far riposare per 10 minuti.
...
Palline di formaggio multicolore
(Antipasti, Verdure)
Lavate un limone e grattugiate la scorza.
In una ciotola mettete il formaggio caprino e la ricotta e lavorateli per ...
Funghi con ripieno agli spinaci
(Antipasti, Verdure)
Preriscaldare il forno a 180 °C.
Togliere i gambi dai funghi fino al centro del fungo, facendo attenzione a non romperl ...
Palline di formaggio e bresaola
(Antipasti, Verdure)
Lavate un limone e grattugiate metà della scorza.
Prendere la bresaola, avanzate una fetta per la decorazione che tagl ...