Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Biscotto da servirsi con lo zabaione

Ingredienti:
90 gr zucchero in polvere
50 gr farina di patate
20 gr detta di grano
3 uova
odore di scroza di limone

Per lo zabaglione:
2 uova intere
1 e mezzo dl marsala
50 gr zucchero

Preparazione della ricetta "Biscotto da servirsi con lo zabaione":
Lavorate prima per quasi mezz'ora i rossi d'uovo collo zucchero, aggiungete le chiare montate ben sode e fate cadere la farina da un vagliettino mescolando il tutto in bel modo onde il composto rimanga soffice.
Versatelo in uno stampo col buco in mezzo che avrete prima unto col burro e spolverizzato di farina e di zucchero a velo.
Mettetelo subito in forno o nel forno da campagna per cuocerlo, e sformato diaccio versate nel buco del medesimo lo zabaione e mandatelo subito in tavola.
Il composto dello zabaione montatelo colla frusta in una bacinella sopra al fuoco.
È una dose che può bastare per cinque o sei persone.