Ricette secondi piatti - Carni bianche

Braciolette alla siciliana

Ingredienti:
300 gr di noce di vitello,
mozzarella q.b.,
prosciutto crudo q.b.,
midollo di pane,
latte q.b.,
formaggio grattuggiato,
1 uovo,
prezzemolo,
strutto e sale.
All'occorrenza peperoncino rosso.

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Braciolette alla siciliana":
Tagliare a quadretti la carne di 8 cm di lato, spianarla e cospargerla di poco sale.
Fare un composto con dadini di mozzarela, quadretti di prosciutto, midolla di pane imbevuta nel latte e strizzarla, formaggio grattuggiato, l'uovo e il prezzemolo.
Porre questo composto nel mezzo di ogni quadrettino di carne.
Arrotolare su se stessa e fermare le braciolette a due a due infilandoli in appositi stecchini e framezzandoli con un rettangolo di pane.
Disporli su una teglia vuota unta di strutto e infornare per pochi minuti a fuoco alto.
Servire e a chi piace una spolverata di peperoncino rosso.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Braciulittuli a la siciliana"