Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di coscia di vitello tagliata a fette piccole,
gr. 50 di pecorino grattugiato,
pangrattato,
1 cucchiaio di strutto,
prezzemolo e aglio tritati,
pancetta affumicata a fette o lardo,
olio d'oliva,
pepe nero e sale.
Preparazione della ricetta "Bracioletti riggitani":
Riunire in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, il trito di aglio e prezzemolo, il sale, il pepe, un filodi olio e mescolare per amalgamare bene.
Distribuire una cucchiaiata di composto su ogni fettina di carne, arrotolarla su se stessa e chiudere bene anche le due estremità laterali. Infilare le braciolette negli spiedi di ferro alternandole con una fettina di pancetta affumicata o di lardo.
Ungerle con un po' di strutto, sistemarle su di una graticola e cuocerle sul fuoco per 5 o 10 minuti.
Servire subito.
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...
Pollo con germogli di soia
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pulite il petto di pollo e tagliatelo a listarelle, salate e passateli nell’uovo sbattuto e impanateli nella maizena.
...
Scaloppine alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldare il burro e l'olio, rosolarvi la cipolla e l'aglio intero, aggiungere la carne infarinata e farla dorare da entr ...
Cosciotto di agnello glassato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Portare l’agnello a temperatura ambiente.
Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le ...