Ingredienti:
gr. 250 di riso,
gr. 300 di costine di maiale,
1 cipolla,
1?4 di gallina,
sangue di maiale,
1 cipolla, burro,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Brudera":
Preparare un brodo con le costine di maiale e la gallina. Fare un soffritto con mezza cipolla tagliata a fette sottili, il burro, il pepe e unirvi metà della carne delle costine di maiale.
In un'altra casseruola mettere un altro po' di burro e far soffriggere l'altra metà della cipolla affettata sottile unendovi il riso, un mestolo di brodo, la carne delle costine di maiale rimaste.
Cuocere il riso e aggiungere, se occorre, un po' di brodo. Prima della completa cottura del riso versare un bicchiere di sangue di maiale e lasciare sul fuoco ancora per cinque minuti circa mescolando bene. Versare quindi il riso sul piatto di portata e condirlo con il sugo di carne preparato.
Risotto con crema di carciofi
(Primi piatti, Riso)
Prima di tutto preparate i carciofi trifolati, vedi ricetta in fondo alla pagina, tempo di preparazione 15 minuti.
Po ...
Riso radicchio e noci
(Primi piatti, Riso)
Appassire la cipolla tagliata sottilmente in un tegame con una noce di burro unendo il vino.
Aggiungere il riso e il ra ...
Risotto con le fave
(Primi piatti, Riso)
Sgranare le fave e scottarle in acqua bollente salata per 2 minuti, poi togliere la pellicina.
Rosolare un cipollotto ...
Risotto allo spumante italiano
(Primi piatti, Riso)
Affettare in un tegame lo scalogno, aggiungere l'olio e un dito di acqua e soffriggere delicatamente, aggiungere il riso ...
Torta di riso e verdure
(Primi piatti, Riso)
Lavate e pulite bene le verdure, tagliatele in piccoli pezzi e fatele lessatele separatamente e scolatele al dente.
P ...