Ricette secondi piatti - Pesce

Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi

Ingredienti:
400 gr calamaretti puliti interi
300 gr piselli bolliti
2 pompelmi rossi Jaffa
1 ciuffo di menta
1 spicchio d’aglio

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

Preparazione della ricetta "Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi":
Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta, fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.

A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

Tempo di preparazione: 10 min.
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Note: ricetta eseguita per Jaffa