Ingredienti:
500 gr. di farina di grano duro
due uova (facoltative)
sale
sugo per condire
gr. 200 di ricotta fresca

Preparazione della ricetta "Calandreddi":
Preparate la pasta disponendo a fontana la farina, mettete al centro due uova. Cominciate ad impastare aggiungendo a poco a poco una tazzina d’acqua bollente nella quale avrete fatto sciogliere un pizzico di sale.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo piuttosto duro e tirate un sfoglia sottile. Tagliatela a quadrati di tre o quattro cm. di lato.
Unite con la pressione delle dita (eventualmente inumidite in acqua tiepida) due estremità del quadrato e fate aderire i lembi. Lasciate riposare per qualche ora e poi lessate in abbondante acqua salata. Condite con un sugo a piacere (ragù di maiale, di capra etc.) con l’aggiunta di ricotta fresca molto morbida.

Note: I “calandreddi” sono le antiche calzature dei pastori e contadini calabresi fatte di pelle rivoltata di capra, calzate con calze di lana bianca ed allacciate alle gambe con stringhe di cuoio, del tutto simili alle “cioce” dell’Italia centrale. Questa manifattura di pasta ne prende il nome per la sua forma abbastanza simile ad una “calandredda”.


Autore:
Altre ricette con... ricotta 

Linguine con pomodoro e acciughe
Linguine con pomodoro e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Versare mezzo bicchiere circa di olio e.v.o. in una casseruola, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere ...

Cestino di tagliatelle
Cestino di tagliatelle
(Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere gli asparagi a vapore per pochi minuti. Mettere in una padella la cipolla con olio e farla cuocere bene. Aggiu ...

Garganelli alla crema di peperoni
Garganelli alla crema di peperoni
(Primi piatti, Pasta fresca)
Lavare i peperoni, farli a pezzetti e poi versarli in una padella dove si è fatto soffriggere l'aglio e il peperoncino. ...

Fettuccine veloci allo scarpariello
Fettuccine veloci allo scarpariello
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella con l’olio, soffriggete l’aglio finemente tritato fino a quando imbiondisca, aggiungete i pomidorini lava ...

Tagliatelle con aragosta
Tagliatelle con aragosta
(Primi piatti, Pasta fresca)
Spazzolare e lavare bene l’aragosta sotto acqua corrente. Immergerla in una pentola con abbondante acqua salata bollente ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!