Ingredienti:
500 gr. di farina di grano duro
due uova (facoltative)
sale
sugo per condire
gr. 200 di ricotta fresca

Preparazione della ricetta "Calandreddi":
Preparate la pasta disponendo a fontana la farina, mettete al centro due uova. Cominciate ad impastare aggiungendo a poco a poco una tazzina d’acqua bollente nella quale avrete fatto sciogliere un pizzico di sale.
Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto omogeneo piuttosto duro e tirate un sfoglia sottile. Tagliatela a quadrati di tre o quattro cm. di lato.
Unite con la pressione delle dita (eventualmente inumidite in acqua tiepida) due estremità del quadrato e fate aderire i lembi. Lasciate riposare per qualche ora e poi lessate in abbondante acqua salata. Condite con un sugo a piacere (ragù di maiale, di capra etc.) con l’aggiunta di ricotta fresca molto morbida.

Note: I “calandreddi” sono le antiche calzature dei pastori e contadini calabresi fatte di pelle rivoltata di capra, calzate con calze di lana bianca ed allacciate alle gambe con stringhe di cuoio, del tutto simili alle “cioce” dell’Italia centrale. Questa manifattura di pasta ne prende il nome per la sua forma abbastanza simile ad una “calandredda”.


Autore:
Altre ricette con... ricotta 

Fettuccine con pescespada, olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori secchi siciliani sott'olio
Fettuccine con pescespada, olive nere di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodori secchi siciliani sott'olio
(Primi piatti, Pasta fresca)
Pulire e rifilare il trancio di pescespada, elimininando pelle e lische. Tagliare a pezzetti il pescespada. Snocci ...

Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
Tagliolini al nero di seppia profumati al limone
(Primi piatti, Pasta fresca)
In una padella scaldare 2-3 cucchiai di extra vergine d'oliva, poi rosolatevi gli spicchi d'aglio pelati, un poco di pep ...

Tagliatelle al sugo di carne
Tagliatelle al sugo di carne
(Primi piatti, Pasta fresca)
Fare il sugo di carne, potete scegliere se avete tanto tempo potete far andare il sugo facendolo cuocere piano piano per ...

Tagliatelle con topinambur e acciughe
Tagliatelle con topinambur e acciughe
(Primi piatti, Pasta fresca)
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a fette sottili. In una padella antiaderente mettete circa 5 cucchiai l'olio, dei ...

Fettuccine alla papalina
Fettuccine alla papalina
(Primi piatti, Pasta fresca)
Preparate il sugo tritando una cipolla e rosolandola in padella con un po’ di burro; unite il prosciutto crudo tagliato ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!