Ingredienti:12 carciofi
200 g di crescenza
2 fette di pan carrè
latte
20 g mandorle a lamelle
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
mezzo spicchio d'aglio
1 limone
parmigiano grattugiato
100 ml vino bianco
sale
pepe
olio Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Carciofi alla crescenza":
Eliminare il gambo, le punte e le foglie dei carciofi (potete usare le foglie più tenere per un pinzimonio), arrotondare i fondi con un coltellino affilato e togliere il fieno interno.
Mettere i carciofi in una ciotola dì acqua acidulata col succo di mezzo limone per evitare che si scuriscano.
Togliere la crosta al pane e immergerlo nel latte.
Tritare insieme maggiorana, aglio e timo, mettere il trito in una ciotola e aggiungervi la crescenza, 2 cucchiai di parmigiano, il pan carrè strizzato e sbriciolato, sale e pepe.
Mescolare in modo da ottenere un composto omogeneo.
Sgocciolare i carciofi e riempirli col composto, disporli in una pirofila unta, spolverizzare la superficie con le mandorle a lamelle, versare sul fondo il vino bianco, chiudere la teglia con un foglio d'alluminio e cuocere in forno caldo a 180°C per 30 minuti.
Togliere l'alluminio, proseguire la cottura per altri 10 minuti e servire.
Autore: Elisa
Pomodori ripieni ricotta e basilico
(Secondi Piatti, Verdure)
Preriscaldare il forno a 180°C
Prendete i pomodori e tagliare la parte superiore, come un cappello, eliminare la polpa, ...
Strudel di verdure
(Secondi Piatti, Verdure)
Preparate le verdure per riempire lo strudel:
Tagliate a fette sottili la cipolla e fatela appassire in una padella con ...
Cazzilli palermitani
(Secondi Piatti, Verdure)
Lessate le patate in acqua bollente salata. Una volta cotte, fatele raffreddare bene (è importante che siano fredde), p ...