Ricette contorni - In padella

Carciofi in tegame

Ingredienti:
12 carciofi (preferibili per il sapore quelli con le spine zona Licata Sicilia);
50 gr di cipolla;
50 gr di mollica di pane grattugiato;
3 spicchi d'aglio tritati;
un ciuffetto di prezzemolo;
6 acciughe (facoltative);
olio casereccio,
sale e peperoncino rosso macinato

Preparazione della ricetta "Carciofi in tegame":
Privare i carciofi delle foglie esterne e metterli così interi a mollo in acqua e sale, aggiungere un po' di succo di limone per acidulare l'acqua e i carciofi non anneriscono.
Tenerli in ammollo per circa un'ora; poi sgocciolarli e aprirli con le mani a fiore e sistemarli in piedi in un tegame.
Introdurre tra foglia e foglia con un cucchiaino, un trito di cipolla tagliuzzata, aglio, prezzemolo, pan grattato e acciughe.
Versare a crudo l'olio. Coprire i carciofi a metà di acqua fredda, aggiungere sale e all'occorenza peperoncino rosso.
Far cuocere dolcemente per circa un'ora.
Poi servire anche freddo.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Cacorciuli 'nta tiana".


Autore:
Altre ricette con... carciofi acciughe 

Carciofi alla romana veloci
Carciofi alla romana veloci
(Contorni, In padella)
Levate ai carciofi togliendo le foglie più dure, tagliate il gambo, lasciandone solo 6 cm circa, togliete al gambo la ...

Carciofi ripieni di carne
Carciofi ripieni di carne
(Contorni, In padella)
Componete il ripieno con tutti gli ingredienti. Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco ...

Cicoria al prosciutto
Cicoria al prosciutto
(Contorni, In padella)
Mondare, lavare più volte la cicoria, e lessarla in una pentola con poca acqua bollente salata. Quindi scolarla, strizz ...

Conserva di mango (Aam ka achar)
Conserva di mango (Aam ka achar)
(Contorni, In padella)
Mettere il mango tagliato a dadini in una ciotola insieme al sale e mettere da parte per 20-30 minuti. Mischiare insiem ...

Purè di sedano rapa
Purè di sedano rapa
(Contorni, In padella)
Tagliamo a cubetti il sedano rapa dopo averlo pelato. Facciamo cuocere il sedano rapa in una pentola con acqua salata a ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!