Cavolfiore con la balsamella

Ingredienti:
cavolfiore
burro
sale e pepe
parmigiano
balsamella

Preparazione della ricetta "Cavolfiore con la balsamella":
Levate a una grossa palla di cavolfiore le foglie e le costole verdi, fatele un profondo taglio in croce nel gambo e cuocetela in acqua salata. Tagliatela poscia a spicchiettini e tiratela a sapore con burro, sale e pepe. Mettetela in un vassoio che regga al fuoco, buttateci sopra un pizzico scarso di parmigiano, copritela tutta con la balsamellae rosolatene la superficie.

Note: Servite questo cavolfiore caldo come tramesso o, meglio, accompagnato da un umido di carne o da un pollo lessato.

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