Ingredienti:
cavolo cappuccio o verzotto
prosciutto
cipolla
sale e pepe
brodo
burro
Preparazione della ricetta "Cavolo bianco per contorno":
Prendete una palla di cavolo cappuccio o verzotto, tagliatela in croce dalla parte del gambo per formarne quattro parti ed ognuna di queste tagliatela a piccoli spicchi. Tenetelo in molle nell'acqua fresca, e scottatelo in acqua salata e, tolto dal fuoco, scolatelo bene senza spremerlo. Fate un battuto di prosciutto e cipolla e mettetelo al fuoco con un pezzo di burro.
Quando la cipolla avrà preso il rosso fermatela con un ramaiuolo di brodo, fate bollire un poco e poi passate il sugo. In questo sugo rimettete il cavolo con un pezzetto di prosciutto, conditelo con pepe e poco sale e fatelo bollire adagio per terminare di cuocerlo.
Levate il prosciutto e mandatelo in tavola per contorno al lesso.
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Carciofi trifolati
(Contorni, In padella)
Separate i gambi dalle corolle.
Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti.
Tagl ...
Zucchine trifolate
(Contorni, In padella)
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Frijoles refritos
(Contorni, In padella)
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Scolate i fagioli.
In una pentola antiadere ...
Dadolata di verdure in padella
(Contorni, In padella)
Tagliate le zucchine, le patate e le melanzane a dadini; i peperoni e cipolle a tocchetti.
In una padella antiaderen ...
Torretta di patate e noci
(Contorni, In padella)
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Cuocete a vapore le patat ...