Ricette secondi piatti - Pesce

Cernia con besciamella all’arancia

Ingredienti per 2 persone:
800 g di cernia
1 tazza di besciamella
3 cucchiai di farina
3 arance succose
6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
Sale

Tempo di preparazione: circa 70 minuti

Preparazione della ricetta "Cernia con besciamella all’arancia":
Pulite bene la cernia, lavatela asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 2 centimetri circa.

Infarinate le fette di cernia lievemente, preparate una pentola con l’olio e cuocete la cernia per circa 10 minuti a fuoco medio, salate e una volta cotte tenetele al caldo nella pentola di cottura.

Preparate una besciamella, dopodichè aggiungete, sempre mescolando, il succo di due arance; fate scaldare per 5 minuti mescolando e amalgamando bene il tutto, infine salate.

Aggiungete la besciamella ottenuta alle fette di cernia tenute precedentemente al caldo e fate cuocere per 5 minuti.

Lavate la terza arancia e senza sbucciarla tagliatela a fettine sottili, tagliandole ancora a metà a forma di mezzaluna.

Impiattate la cernia e guarnite con le fettine d’arancia.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Per velocizzare i tempi potete comprare direttamente la cernia tagliata a fette.
Vino consigliato Gavi Cortese (bianco).