Ricette primi piatti - Pasta fresca

Cestino di tagliatelle

Ingredienti per 4 persone:
160 gr di tagliatelle fresche, fatte a mano, ruvide
Asparagi
Pecorino stagionato grattugiato
Noci sgusciate
Provola affumicata
Mezza cipolla
Olio extravergine di oliva q.b.
Latte q.b.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Cestino di tagliatelle":
Cuocere gli asparagi a vapore per pochi minuti.
Mettere in una padella la cipolla con olio e farla cuocere bene.
Aggiungere gli asparagi a pezzetti ed il prezzemolo tritato
A cottura ultimata, aggiungere la provola tagliata a dadini e, se necessario, un po’ di latte per amalgamare il tutto.
Cuocere le tagliatelle al dente e mescolarle al preparato di prima aggiungendo pecorino e noci tritate.
Versarle in uno stampo monodose e metterle in forno per pochi minuti solo per farle dorare.