Ricette secondi piatti - Pesce

Cieche fritte

Ingredienti:
cieche
olio
aglio
salvia
uova
parmigiano
pangrattato
limone


Preparazione della ricetta "Cieche fritte":
Cuocetele in umido con olio, aglio intero e salvia, poi, levato l'aglio, tritatele minute. Frullate delle uova in proporzione, salatele, aggiungete parmigiano, un poco di pangrattato e mescolateci dentro le cieche per friggerle a cucchiaiate e farne frittelle che servirete con limone a spicchi, e pochi, mangiandole, si accorgeranno che sia un piatto di pesce.

Note: Le cieche sono le anguille neonate che, sulla fine dell'inverno "montano" dal mare verso la foce dei fiumi e verso le paludi, dove vengono pescate.


Autore:

Filetti di salmone in salsa di zenzero
Filetti di salmone in salsa di zenzero
(Secondi piatti, Pesce)
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Pagello alle erbe
Pagello alle erbe
(Secondi piatti, Pesce)
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Torretta di riso venere con tartare di salmone
Torretta di riso venere con tartare di salmone
(Secondi Piatti, Pesce)
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Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
(Secondi Piatti, Pesce)
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Cernia in salsa mediterranea
Cernia in salsa mediterranea
(Secondi Piatti, Pesce)
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