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Ricette secondi piatti - Pesce

Orata al marsala su dadolata di patate

Ingredienti per 4 persone:
4 orate
200 gr patate
200 gr cipolline
50 gr farina
mezzo bicchiere marsala
succo di 1 limone
rosmarino
peperoncino tritato
sale
pepe
olio extra vergine d’oliva


Tempo di preparazione: circa 30 minuti


Preparazione della ricetta "Orata al marsala su dadolata di patate":
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a dadini; tritate la cipolla.

In una casseruola scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla tritata con il peperoncino, quindi aggiungete le patate tagliate a dadini ed il rosmarino. Cuocete a fuoco basso finchè le patate saranno tenere. Una volta cotte tenete da parte il sugo di cottura.

Pulite le orate, togliete la testa e la coda, e infarinatele, poi prendete un’altra casseruola e scaldateci dell’olio; quindi aggiungere le orate infarinate e fatele dorare da ambo i lati irrorando con il Marsala ed il succo di limone.

Terminata la cottura delle orate, prendete un tegame da forno, versatevi dentro il sugo di cipolle e patate e aggiungete le orate; cuocete in forno caldo per 15 minuti a 170 °C.


Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti

Consigli dello chef
Agli amanti delle bollicine, consiglio di abbinare uno spumante Metodo Classico Grand Cuvèe (servito a 6-8 °C).
A chi preferisce i vini fermi, consiglio un Greco di Tufo o un Pinot Grigio (servito a 10-12 °C).

Note: Un secondo particolare che stupirà i vostri ospiti. Un piatto dal gusto ricercato che unisce il dolce delle patate a un leggero sentore di piccante, ottimo accompagnamento per la nostra orata.
Orata al marsala su dadolata di patate

Nella foto, Orata al marsala su dadolata di patate



Autore:
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