Ingredienti: 2 kg cozze ben pulite
2 scalogni
1 bustina di zafferano
100 ml vino bianco secco
250 ml panna da cucina
prezzemolo
20 g burro
pepe
sale
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Cozze allo zafferano":
Tagliare a rondelle gli scalogni e rosolarli nel burro con un pizzico di pepe, unirvi le cozze, irrorarle con il vino, incoperchiare e cuocere per 3-4 minuti, in modo che i molluschi si aprano.
Spegnere, sgocciolare le cozze ed eliminare quelle chiuse:
Eliminare anche la metà del loro liquido di cottura.
Riportare a ebollizione il liquido di cottura rimasto nella casseruola e aggiungere la panna e lo zafferano.
Proseguire la cottura a fuoco vivo, in modo da ridurre la salsina della metà.
Salare e riunire le cozze nella casseruola, lasciar insaporire per qualche minuto e spolverizzare col prezzemolo tritato.
Servire, accompagnandole, a piacere, con fette di pane tostato.
Calamari alle verdurine (Secondi Piatti, Pesce)
Eliminare l'interno del calamaro e preparare la farcitura: passare con un cutter il pane, a parte tagliare a cubetti la ...
Filetti di merluzzo in padella (Secondi Piatti, Pesce)
Scaldate in una padella dell'olio con l'aglio e i pomodorini tagliata metà, fate insaporire.
Poi aggiungete le olive ne ...
Fish and Chips (Secondi piatti, Pesce)
Prepariamo la pastella:
In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo p ...
Totani ripieni al prosciutto crudo (Secondi piatti, Pesce)
Pulire molto bene i totani avendo cura di non rompere i sacchi e tenendo da parte i tentacoli.
Mondare e lavare il pr ...
Alici crude agli agrumi (Secondi piatti, Pesce)
Eviscerare e pulire accuratamente le alici e asciugatele.
Mettere le alici su un piatto in un unico strato, cospargere ...