Ingredienti:
cieche
farina di grano o di granturco
Preparazione della ricetta "Cieche fritte di Viareggio":
Infarinate soltanto con farina di grano o di granturco e gettate in padella. In questa maniera le avrete più semplici, ma assai meno buone.
Note: Le cieche sono le anguille neonate che, sulla fine dell'inverno "montano" dal mare verso la foce dei fiumi e verso le paludi, dove vengono pescate.
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Cozze allo zafferano
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Branzino alle alghe
(Secondi Piatti, Pesce)
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Pesce spada alla siciliana
(Secondi Piatti, Pesce)
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Poi aggiungete le olive nere, capperi ...