Cipolline per contorno ai coteghini

Ingredienti:
cipolline bianche
burro
sale e pepe
aceto
zucchero
brodo

Preparazione della ricetta "Cipolline per contorno ai coteghini":
Spellatele e, pareggiatone il capo e la parte inferiore, gettatele nell'acqua bollente salata e fatele bollire per dieci minuti.
Dopo averle lessate, mettetele a soffriggere nel burro, conditele con sale e pepe, bagnatele col brodo del coteghino ed aggraziatele con aceto e zucchero.

Note: Per 28 o 30 cipolline basteranno grammi 50 di burro, mezzo ramaiuolo di brodo digrassato di coteghino, mezzo cucchiaio d'aceto e un cucchiaino di zucchero.

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