Ricette primi piatti - Zuppe

Clam Chowder

Ingredienti per 4 persone:
2 kg vongole
450 g patate
1 cipolla Tropea
1 gambo di sedano
1 Carota
Pancetta a cubetti
250 ml panna da cucina
Rametto timo
2 foglie di alloro
Sale
pepe
2 spicchi d'aglio
Pane pugliese di Altamura

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Clam Chowder":
Mettete le vongole in acqua con sale grosso per spurgarle per circa 2 ore.
Nel frattempo tagliate il pane in orizzontale nella parte superiore in modo che si possa poi richiudere, vuotatelo della mollica e tostate leggermente l'interno passandolo sopra la fiamma del fornello.

Tagliate a pezzetti le cipolle, la carota e il sedano (eliminate i filamenti) e tagliate a cubetti le patate che avete in precedenza lavato e sbucciato.

In una padella dai bordi alti mettete 2 cucchiai di olio d'oliva e versate le verdure tagliate in precedenza e cuocete a fuoco normale.

Quando il soffritto è pronto aggiungete la pancetta a cubetti e mescolate ogni tanto, quindi aggiungete le patate e mescolate.
Aggiungete il timo (tritato finemente) e poi 2 foglie di alloro.

Nel frattempo prendete le vongole, fatele scolare per bene dall'acqua e mettetele in una padella con poco olio su fuoco vivo e 2 spicchi d'aglio, coprite le padella e lasciate cuocere fino a quando le vongole non si aprono.

Togliete le vongole, sgusciatele e mettetele in una ciotola avendo cura di far filtrare l'acqua che hanno rilasciato e versatela nella padella dove stanno cuocendo le verdure e le patate.
Continuate la cottura fino a quando le patate non sono cotte, togliete l'alloro e versate la panna.
Mescolate per amalgamare il tutto per 2/3 minuti.

Spegnete il fuoco e frullate il tutto fino a ottenere una zuppa cremosa, regolandovi con il sale e un pochino di pepe. (eventualmente aggiungete un poco di latte).
Riempite la pagnotta con la zuppa e aggiungete un po di prezzemolo tritato.
Servite in tavola utilizzando come coperchio il lato superiore del pane che avevate in precedenza tagliato.

Note: La Clam Chowder è di origine americana.

Preparazione: 20 minuti (+ 2 ore per spurgare le vongole)
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile