Ricette dolci - Torte

Crostatine con crema di cioccolato al tofu e frutti freschi

Ingredienti per 4 persone:
Per la crostata:
200 gr farina semintegrale
100 gr semola di grano duro
50 gr nocciole tritate
2 cucchiai olio di girasole
2 cucchiai malto di riso

Per la crema:
200 gr di tofu
2 arance
3 cucchiai di sciroppo d'acero
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai zucchero di canna
frutta fresca di stagione per decorare

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crostatine con crema di cioccolato al tofu e frutti freschi":
Preparare la pasta brisè vegan unendo tutti gli ingredienti nel mixer con un po' di acqua freddissima.
Ottenere una palla, avvolgere in pellicola e lasciare riposare in luogo fresco. Per la crema: lessare il tofu sbriciolato con il succo d'acero e il succo delle due arance alle quali è stata tolta la buccia e tenute da parte le zeste. Frullate il tutto e unirvi delicatamente il cioccolato fuso a bagnomaria. Caramellate le zeste in uno sciroppo ottenuto con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua; tenere da parte; affettare la frutta di stagione se necessario(lamponi, fragole, more etc...).
Riprendere la pasta brisè e stenderla sottile tra due fogli di carta forno; formare delle tartellette negli appositi stampini unti con olio; porre dei pesini o fagioli su ogni stampo. Infornare per circa 20 minuti a 180 °. Estrarre dal forno e lasciare raffreddare.

Riempire con frutta fresca e sopra la crema di tofu a coprire. Decorare con le zeste di arancia caramellate.