Ingredienti per 8 persone:
kg. 1 di costine di maiale (gi tagliate),
2 piedini, 1 orecchio, un pezzetto di codino di maiale, delle cotenne fresche (tutti e quattro gi fiammeggiati, raschiati bene, lavati e poi messi a cuocere in acqua bollente per un'ora circa per sgrassarli),
4 salamini verzini,
gr. 500 di luganega,
1 verza grossa,
qualche gambo di sedano
3 grosse carote,
1 cipolla,
gr. 30 di burro,
vino bianco secco,
olio di oliva, salsa di pomodoro, brodo, sale e pepe.


Preparazione della ricetta "Csoela":
In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla affettata con del burro e un po' d'olio, unire poi le costine, i salamini verzini e la luganega tagliata a pezzetti di circa 10 cm. Rosolare bene, quindi bagnare con un bicchiere di vino bianco.
Evaporato il vino, togliere momentaneamente questi ingredienti dalla casseruola e aggiungervi il sedano e le carote tagliate a pezzettini, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e un po' di brodo. Quindi salare e pepare. Coprire e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, pulire e lavare la verza e fare appassire le foglie in una pentola con poca acqua. Scolarle, metterle nella casseruola con le altre verdure e mescolare.
A questo punto unirvi sopra le costine, i verzini e la luganega che avevamo messo da parte e aggiungere i piedini spaccati in due per il lungo, le cotenne e l'orecchio tagliati a listarelle, e il codino. Incoperchiare e continuare la cottura per quasi un'ora.
Di tanto in tanto, sgrassare togliendo l'unto che affiora aiutandosi con un cucchiaio; il sugo non deve risultare liquido ma piuttosto colloso.
Servire con una fumante polenta.
Altre ricette con... costine di maiale maiale verzini luganega 

Scaloppine alla pizzaiola
Scaloppine alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldare il burro e l'olio, rosolarvi la cipolla e l'aglio intero, aggiungere la carne infarinata e farla dorare da entr ...

Scaloppine di pollo con fontina e prosciutto
Scaloppine di pollo con fontina e prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. In una padella fate sciogliere del burro e dell'olio, mettete le scaloppine, fatele rosol ...

Quaglie ai semi di melograno
Quaglie ai semi di melograno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite le quaglie e fiammeggiatele sul gas, poi rimuovete le interiora. Prendete i melograni, recuperatene i semi e m ...

Quaglie saporite con polenta di grano duro
Quaglie saporite con polenta di grano duro
(Secondi piatti, Carni bianche)
Preparate la polenta, utilizzando invece della solita farina gialla, la farina di semola di grano duro. Quindi prende ...

Pollo con peperoni alla romana
Pollo con peperoni alla romana
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Salare e pepare i pezzi di pollo, cospargerli con gli aromi e metterli a dorare, in una padella, con due cucchiaiate d'o ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!