Ingredienti per 8 persone:
kg. 1 di costine di maiale (gi tagliate),
2 piedini, 1 orecchio, un pezzetto di codino di maiale, delle cotenne fresche (tutti e quattro gi fiammeggiati, raschiati bene, lavati e poi messi a cuocere in acqua bollente per un'ora circa per sgrassarli),
4 salamini verzini,
gr. 500 di luganega,
1 verza grossa,
qualche gambo di sedano
3 grosse carote,
1 cipolla,
gr. 30 di burro,
vino bianco secco,
olio di oliva, salsa di pomodoro, brodo, sale e pepe.


Preparazione della ricetta "Csoela":
In una casseruola capiente, soffriggere la cipolla affettata con del burro e un po' d'olio, unire poi le costine, i salamini verzini e la luganega tagliata a pezzetti di circa 10 cm. Rosolare bene, quindi bagnare con un bicchiere di vino bianco.
Evaporato il vino, togliere momentaneamente questi ingredienti dalla casseruola e aggiungervi il sedano e le carote tagliate a pezzettini, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e un po' di brodo. Quindi salare e pepare. Coprire e cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, pulire e lavare la verza e fare appassire le foglie in una pentola con poca acqua. Scolarle, metterle nella casseruola con le altre verdure e mescolare.
A questo punto unirvi sopra le costine, i verzini e la luganega che avevamo messo da parte e aggiungere i piedini spaccati in due per il lungo, le cotenne e l'orecchio tagliati a listarelle, e il codino. Incoperchiare e continuare la cottura per quasi un'ora.
Di tanto in tanto, sgrassare togliendo l'unto che affiora aiutandosi con un cucchiaio; il sugo non deve risultare liquido ma piuttosto colloso.
Servire con una fumante polenta.


Altre ricette con... costine di maiale maiale verzini luganega 

Goulash di coniglio
Goulash di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio. Cospargere con la farina, ...

Scaloppine di pollo alla valdostana al microonde
Scaloppine di pollo alla valdostana al microonde
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Coprire ogni scaloppina con 2 foglie di salvia, metterle in un piatto, salare, pepare, coprire con pellicola e cuocere a ...

Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso
(Secondi piatti, Carni bianche)
Legate la lonza di maiale come se fosse un arrosto utilizzando lapposito filo, mettete la lonza in una pirofila ed irro ...

Pollo al curry e yogurt Dukan
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo: mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...

Insalata fredda di coniglio
Insalata fredda di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pre ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!