Ricette dolci - Muffin

Cupcakes Red Velvet

Ingredienti per 12 cupkaks:
Per la base:
140 g di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao
115 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
140 g di zucchero
1 uovo grande
125 ml di latticello
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante alimentare in polvere rosso quanto basta
12 belle fragole possibilmente della stessa grandezza per decorare

Per il frosting (crema di copertura):
85 g di burro ammorbidito
280 g di zucchero a velo
140 g di formaggio spalmabile (di buona qualità)

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Cupcakes Red Velvet":
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Prendete una teglia per muffin da 12 e sistemate all’interno 12 pirottini.
Setacciate la farina , il cacao ed il bicarbonato in una ciotola.
In una seconda ciotola sbattete il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto leggero e soffice.
Aggiungete l’uovo leggermente sbattuto , metà del composto di farina, cacao e bicarbonato, il latticello, l’estratto di vaniglia ed il colorante rosso mescolando.
Aggiungete infine l’altra parte del composto di farina ed amalgamate bene il tutto.
Mettete il composto nei pirottini, aiutandovi con un cucchiaio e fate cuocere in forno preriscaldato per 15/20 minuti circa verificando prima di sfornare che i cupcakes siano gonfi e sodi.

Sfornateli e metteteli su di una gratella per farli raffreddare.
Per la glassa unite il formaggio e il burro in una ciotola e mescolateli utilizzando una spatola, aggiungete lo zucchero a velo e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Mettete il composto in una sac- a poche utilizzando una bocchetta a stella grande e create dei riccioli di crema.
Decorate i vostri cupcackes con le fragole fresche precedentemente lavate con acqua fredda e ben asciugate.

Preparazione: 30 minuti circa
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Se avete familiarità con la lavorazione della pasta di zucchero, potete creare delle piccole roselline rosse con foglioline verdi , una per ogni cupcakes, oppure, come vuole la tradizione americana, sbriciolate parte del composto avanzato e mettetelo in cima alla glassa oppure solo sui bordi.