Ricette contorni - In padella

Fagiuolini con l'odore di vainiglia

Ingredienti:
fagiuolini
olio
1 scalogno o cipolla
prezzemolo
carota
sedano
sale e pepe
brodo
sugo di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero vanigliato o nepitella (menta)

Preparazione della ricetta "Fagiuolini con l'odore di vainiglia":
Ponete i fagiuolini in molle nell'acqua fresca e se sono teneri metteteli crudi e interi, senza sgrondarli troppo, in umido, nel seguente modo.
Fate un soffritto con olio, uno scalogno, prezzemolo, carota e sedano, il tutto tritato fine. Invece dello scalogno può servire la cipolla novellina o la cipolla comune. Conditelo con sale e pepe e quando avrà preso colore, allungatelo con brodo o passatelo spremendolo bene.
A questo sugo passato, aggiungete sugo di pomodoro e nel medesimo gettate i fagiuolini per cuocerli; prima di levarli aggraziateli con due cucchiaini di zucchero vanigliato e se questo odore non piace, sostituite la nepitella.