Ricette secondi piatti - Verdure

Fagottini di radicchio

Ingredienti:
12 foglie di radicchio
300 g formaggio tipo Asiago
30 g burro
aceto
qualche foglia di salvia
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 25 minuti

Preparazione della ricetta "Fagottini di radicchio":
Lessare le foglie di radicchio in acqua bollente salata acidulata con 1-2 cucchiai di aceto di vino rosso per circa 1-2 minuti.
Poi sgocciolarle e trasferirle senza romperle su un canovaccio ad asciugare; farle raffreddare.
Tagliare il formaggio in 12 cubetti; disporne un cubetto su un lato di ciascuna foglia, avvolgerlo fino a metà, piegare i lati esterni, poi avvolgerlo del tutto e fissare con uno stecchino.
Disporre i fagottini in una pirofila foderata con carta forno, salare, pepare, distribuire il burro a fiocchetti e disporre qua e là qualche foglia di salvia.
Infornare in forno caldo per 15-20 minuti a 180°C, poi eliminare gli stecchini e servirli nei piatti individuali.