Farfalle melanzane e pomodori

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di farfalle
2 pomodori maturi
olio di oliva
cipolla
aglio
pinoli
basilico abbondante
melanzane a fettine sottili

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Farfalle melanzane e pomodori":
Sbollentare il pomodoro, pelatelo e tagliatelo grossolanamente, rosolare nel contempo la cipolla con l'aglio aggiungere il pomodoro le melanzane fritte con olio d'oliva cuocere la pasta scolarla mescolare il tutto.
Nel frattempo tritare il basilico con i pinoli e aggiungerlo alla fine.
Buon appetito
Note: la ricetta è di nonna Bibila

Nella foto, Farfalle melanzane e pomodori

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Autore: Graziella

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