Ricette secondi piatti - Carni bianche

Fegatelli di maiale

Ingredienti per 4 persone:
gr. 600 di fegato di maiale
gr. 300 circa di reticella di maiale,
semi di finocchio pestati,
pangrattato,
crostini di pane,
sale e pepe, olio di oliva.


Preparazione della ricetta "Fegatelli di maiale":
Tagliare il fegato a pezzi di circa 5 cm.
Lasciare la reticella in acqua tiepida e quando è ben smollata toglierla e tagliarla a pezzi grandi quanto basta per avvolgervi i pezzi di fegato.
In una terrina mescolare il sale, il pepe, il finocchio, il pangrattato e in questo composto rotolare i pezzi di fegato, poi avvolgerli nella reticella e fermare tutto con uno stecchino.
Scaldare poco olio in padella, mettere a cuocere i fegatelli facendoli dorare bene da ogni parte e portarli a cottura. Servirli caldi con crostini di pane fatti rosolare nella padella con i fegatelli.


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