Ingredienti per 4 persone:
gr. 500 di fettine di fegato di vitello,
farina bianca,
2 uova, gr.100 di burro,
limone a spicchi,
pangrattato,
prezzemolo,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Fegato alla milanese":
Cospargere le fettine di fegato con il prezzemolo tritato, salarle, peparle e lasciarle riposare per almeno mezz'ora. Quindi infarinarle, passarle in una fondina dove abbiamo sbattuto le uova e poi nel pangrattato premendo un po' per farlo aderire bene. Sciogliere il burro in una padella e friggere le fettine di fegato girandole una volta per dorare ambedue le parti. Servire il fegato accompagnandolo con gli spicchi di limone.
Braciole di maiale al forno con patate
(Secondi piatti, Carni bianche)
Pelare e tagliare la patate a fette o cubetti; scaldare l’olio in una padella adatta al forno o in una casseruola ignifu ...
Rombi al prosciutto
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Preparare il purč con i fiocchi di patate e un quarto di l di acqua, il latte, il burro e il sale, come indicato sulla c ...
Bocconcini della regina
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare la carne per mezza giornata nel succo di limone e una presa di sale.
Con un cucchiaio di farina, uno di parmig ...