Ingredienti:
500 gr. di fegato di vitello
tre cipolle
400 gr, di patate
olio d'oliva q.b.
mezzo bicchiere d'aceto
sale.
Preparazione della ricetta "Fegato alla reggina":
Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e friggetele in abbondante olio. Quando saranno cotte, scolatele e ponetele da parte.
Tagliate a fette sottili le cipolle e fatele soffriggere nell'olio con l'aggiunta di un mestolo d'acqua.
Coprite la padella e mescolate di tanto in tanto.
Proseguite nella cottura fino ad asciugare l' acqua. A questo punto aggiungete il fegato che avrete tagliato a pezzi più o meno quadrangolari di 3 - 4 cm.
Bagnate con l’aceto e fate evaporare a fuoco vivace.
Proseguite nella cottura per qualche minuto e quando il fegato si sarà patinato aggiungete le patate fritte mescolando energicamente; salate e servite ben caldo.
Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Ficatu alla riggitana".
Autore: Carlo Baccellieri
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo:
mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...
Medaglioni di tacchino guarniti
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i ...
Pollo al curry e mele
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare il soffritto nel burro, unirvi il pollo, l'alloro, il timo, sale, pepe; spolverizzare con la farina e il curry ...
Cosciotto di agnello glassato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Portare l’agnello a temperatura ambiente.
Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le ...
Pollo al pompelmo
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una grande padella fate rosolare olio, burro e cipolla affettata ed unite i pezzi di pollo.
Fate cuocere il pollo ...