Ricette secondi piatti - Carni bianche

Filetto ai funghi goloso

Ingredienti per 6 persone:
7 etti di filetto di maiale tagliato in fettine alte 1 cm.
2 bicchieri d’olio d’oliva e.v.
farina q.b.
1 grossa cipolla di tropea tagliata ad anelli sottili
1 bicchiere e mezzo di latte
3 grossi funghi porcini freschi o surgelati ( non lavati, ma nettati con uno straccetto umido e tagliati in sottili fettine alte ½ cm.)
sale e pepe nero q.b.

Preparazione della ricetta "Filetto ai funghi goloso":
Versare tutto l’olio in un’ampia pirofila, e farvi marinare, a crudo, le fettine di funghi per circa un’ora; al termine prelevare i funghi, salarli e peparli e tenerli da parte; trasferire metà dell’olio della marinatura in una padella, aggiungere la cipolla ed a fiamma vivace farla imbiondire, senza che bruci; frattanto infarinare accuratamente le fettine di filetto e scottarle da ogni lato nell’intingolo d’olio e cipolla; sistemare tutte le fettine nella padella senza sovrapporle, irrorarle con tutto il latte, incoperchiare, abbassare la fiamma e portare a cottura, fino a che il latte asciughi completamente e si formi un fondo cremoso;impiattare sistemando sul filetto alcune fettine di funghi, salare, pepare, versando sulle singole porzioni un cucchiaio del fondo di cottura e qualora questo risultasse troppo asciutto, aggiungere un po’ dell’olio residuo. Servire caldissimo.

Vini consigliati: rossi campani asciutti e corposi: solopaca, piedirosso, aglianico.


Autore:
Altre ricette con... maiale funghi porcini 

Pollo al curry e yogurt Dukan
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo: mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...

Faraona in insalata con capperi e cipolline
Faraona in insalata con capperi e cipolline
(Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...

Scaloppine alla pizzaiola
Scaloppine alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldare il burro e l'olio, rosolarvi la cipolla e l'aglio intero, aggiungere la carne infarinata e farla dorare da entr ...

Lonza di maiale con salsa ai funghi
Lonza di maiale con salsa ai funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Affettare finemente la cipolla, rosolarla nel burro e unire la carne, facendola ben colorare da tutti i lati. Poi unire ...

Cotechino in galera
Cotechino in galera
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pungere il cotechino e metterlo a cuocere in una casseruola coperto d'acqua fredda a fuoco basso per 1/2 ora. Quindi sco ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!