Ricette contorni - Al forno

Finocchi farciti

Ingredienti:
4 finocchi,
200g ricotta,
2 tuorli,
50g pecorino a dadini,
30g grana grattugiato,
20g burro,
mezzo limone,
una cipollina,
sale e pepe.

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Finocchi farciti":
Staccare da ogni finocchio 3 foglie e scottatele per 5 minuti in acqua bollente salata e acidulata col succo di limone, poi sgocciolatele e tenerle da parte in attesa di farcirle. Tritate la parte interna dei finocchi crudi con la cipollina e rosolateli per 10 minuti con metà burro, sale e pepe.
Lavorate la ricotta con metà grana, i tuorli, la scorza del limone grattugiata, sale e pepe. Poi aggiungete il pecorino a dadini e il trito di finocchi.
Farcite le foglie col composto ottenuto, sistematele in una pirofila, cospargetele col grana rimasto e il burro restante a fiocchetti.
Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti, utilizzando il grill negli ultimi 2 minuti e servite ben caldo.