Ricette secondi piatti - Pesce

Fish and Chips

Ingredienti per 4 persone:
Per la pastella:
1 torlo d'uovo
50 g farina 00
70 g farina di mais
200 ml latte tiepido
6 g lievito di birra disidratato o fresco 18 g
paprika

500 gr filetti di merluzzo
500 g patate
olio di semi per friggere

Tempo di preparazione: circa 70 minuti

Preparazione della ricetta "Fish and Chips":
Prepariamo la pastella:
In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo per 10 minuti al caldo e poi inserite le farine, il tuorlo e la paprika.
Lasciate riposare la pastella per un'ora circa e 30 minuti.

Tagliate le patate a fiammifero con spessore di poco piu' di un centimetro, dopo avrele pelate.
Asciugatele bene su carta da cucina.

Scaldate l'olio per friggere in 2 padelle, una per il pesce e l'altra per le patate.

Iniziate a friggere le patate...

Tagliate i filetti di merluzzo a rettangoli di circa 8 cm di lunghezza e 4 cm di spessore.
Immergeteli nella pastella, lasciateli per un minuto e poi scolateli uno per volta e gettateli nell'olio bollente, pochi pezzi per volta, non devono attaccarsi.

Scolateli solo quando saranno dorati.
Metteteli a scolare sopra la carta da cucina.


Ottimi accompagnati con maionese o altre salse e una buona birra!


Preparazione: 30 minuti +1ora e 30 di di riposo per la pastella
Cottura: 40 minuti
Difficoltà: facile