Ricette secondi piatti - Carni bianche

Fritto d'agnello alla bolognese

Ingredienti per 6 persone:
lombata di agnello,
burro
lardo o olio
sugo di pomodoro o conserva
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Fritto d'agnello alla bolognese":
Spezzettatelo e friggetelo in padella con del lardo. Quando la carne sarà quasi cotta scolatela da tutto l'unto e gettatevi dentro un pezzetto di burro; continuate a friggere e poco dopo versate in padella sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua o nel brodo. Conditela con sale e pepe, mandatela in tavola con questa sua salsa, e state sicuri che sarà lodata.

Note: Il meglio posto dell'agnello per friggere è la lombata: ma può servire benissimo anche la spalla, compreso il collo.