Ricette secondi piatti - Pesce

Frittura di triglie al pomodoro

Ingredienti per 6 persone:
2 kg. di triglie di scoglio,
½ litro di salsa di pomodoro preparata con:
(500 grammi di pomidoro freschi Roma o Sanmarzano, sbollentati,pelati e tagliati a pezzettoni, 1 bicchiere d’olio d’oliva e.v. 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato, sale doppio alle erbette e pepe bianco q.s.),
farina q.s.,
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente assieme ad un aglio mondato,
abbondante olio per friggere ( semi varî, arachidi, mais, girasole).

Preparazione della ricetta "Frittura di triglie al pomodoro":
Approntare velocemente (10 minuti) dapprima in un capace tegame il sugo di pomodoro con 500 grammi di pomidoro freschi Roma o Sanmarzano, sbollentati,pelati e tagliati a pezzettoni, 1 bicchiere d’olio d’oliva e.v. 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato, sale doppio alle erbette e pepe bianco q.s. e tenerlo a bollore a mezza fiamma.
Pulire le triglie nel modo indicato precedentemente, indi sciacquarle velocemente sotto un getto d’acqua fredda, asciugarle ed infarinarle; friggerle per non piú di tre minuti in profondo olio (semi varî, arachidi, mais, girasole) bollente, possibilmente in un tegame alto provvisto di retina, per evitare di usare la schiumarola per prelevarle sgrondandole dall’olio; prender delicatamente le triglie fritte ed adagiarle l’una accanto all’altra nel tegame con il sugo di pomidoro,cospargendole con il trito di aglio e prezzemolo. Tener le triglie immerse nel sugo a lento bollore per qualche minuto e poi porzionarle calde di fornello, e servirle irrorate con un po’ di sugo ed accompagnate in tavola da sale grosso alle erbette per chi volesse renderle piú sapide.

Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo


Autore:
Altre ricette con... triglie Sanmarzano 

Tonno al sesamo tostato
Tonno al sesamo tostato
(Secondi Piatti, Pesce)
Ungete i tranci con l'olio extravergine di oliva, poi mettete in un piatto piano il sesamo e passate i tranci di tonn ...

Calamari ripieni di pane, pecorino e uovo in rosso
Calamari ripieni di pane, pecorino e uovo in rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Pulite i calamarii togliendo gli occhi e la bocca. Vuotate la sacca, lavateli bene e asciugateli. I tentacoli e le ali ...

Gamberoni al brandy
Gamberoni al brandy
(Secondi Piatti, Pesce)
Togliete le teste dei gamberi, lavateli e asciugateli. In una padella fate imbiondire nell'olio uno spicchio d'aglio s ...

Filetti di merluzzo al curry
Filetti di merluzzo al curry
(Secondi Piatti, Pesce)
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio gli aromi e i filetti di merluzzo, fateli cuocere per circa 20 minuti ...

Branzino vestito
Branzino vestito
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere il pesce ben pulito, irrorarlo d'olio aggiungervi gli aromi e il sale, avvolgerlo con una sfoglia di pane, punz ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!