Ricette secondi piatti - Pesce

Frittura di triglie al pomodoro

Ingredienti per 6 persone:
2 kg. di triglie di scoglio,
½ litro di salsa di pomodoro preparata con:
(500 grammi di pomidoro freschi Roma o Sanmarzano, sbollentati,pelati e tagliati a pezzettoni, 1 bicchiere d’olio d’oliva e.v. 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato, sale doppio alle erbette e pepe bianco q.s.),
farina q.s.,
1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente assieme ad un aglio mondato,
abbondante olio per friggere ( semi varî, arachidi, mais, girasole).

Preparazione della ricetta "Frittura di triglie al pomodoro":
Approntare velocemente (10 minuti) dapprima in un capace tegame il sugo di pomodoro con 500 grammi di pomidoro freschi Roma o Sanmarzano, sbollentati,pelati e tagliati a pezzettoni, 1 bicchiere d’olio d’oliva e.v. 1 spicchio d’aglio in camicia schiacciato, sale doppio alle erbette e pepe bianco q.s. e tenerlo a bollore a mezza fiamma.
Pulire le triglie nel modo indicato precedentemente, indi sciacquarle velocemente sotto un getto d’acqua fredda, asciugarle ed infarinarle; friggerle per non piú di tre minuti in profondo olio (semi varî, arachidi, mais, girasole) bollente, possibilmente in un tegame alto provvisto di retina, per evitare di usare la schiumarola per prelevarle sgrondandole dall’olio; prender delicatamente le triglie fritte ed adagiarle l’una accanto all’altra nel tegame con il sugo di pomidoro,cospargendole con il trito di aglio e prezzemolo. Tener le triglie immerse nel sugo a lento bollore per qualche minuto e poi porzionarle calde di fornello, e servirle irrorate con un po’ di sugo ed accompagnate in tavola da sale grosso alle erbette per chi volesse renderle piú sapide.

Vini: secchi e profunati bianchi campani ( Solopaca, Capri, Ischia, Falanghina, Fiano, Greco di Tufo) freddi di frigo


Autore:
Altre ricette con... triglie Sanmarzano 

Lumachine di mare  con sughetto rosso
Lumachine di mare con sughetto rosso
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le lumache, mettetele in una pentola capiente con acqua fredda, le lumache devono essere coperte dall'acqua ...

Salmone con crema alle zucchine
Salmone con crema alle zucchine
(Secondi Piatti, Pesce)
Rosolate in una padella con il burro il trito di erba cipollina poi aggiungete le zucchine tagliate a pezzi e cuocete ...

Involtini di sogliola ai piselli
Involtini di sogliola ai piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Incidere le sogliole con un taglietto all’altezza della coda, poi tirare con forza la pelle verso la testa, staccandola. ...

Gamberoni alla pechinese
Gamberoni alla pechinese
(Secondi Piatti, Pesce)
Mettete i gamberoni in una pirofila e versate sopra una marinatura composta da: pizzico di pepe e sale, un cucchiaio di ...

Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
Filetto di nasello in crosta su vellutata di pomodoro e pinoli
(Secondi Piatti, Pesce)
Passate i filetti in un filo d'olio e poi impanateli con 2 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di capperi tritati sot ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!