Ricette secondi piatti - Pesce

Gamberi in pastella

Ingredienti:
150 farina bianca
olio
acqua fredda frizzante
1 albume
sale
600g gamberi sgusciati
olio di semi per friggere

Preparazione della ricetta "Gamberi in pastella":
Con una frusta amalgamare bene la farina con un cucchiaio d'olio e tanta acqua q.b. per dare alla pastella la consistenza della panna densa.

Far riposare per un'ora poi amalgamarvi con delicatezza un albume montato a neve con un pizzico di sale.

Immergere i gamberi nella pastella, prelevarli a cucchiaiate e friggerli nell'olio caldo.
Far asciugare su carta da cucina e servire con maionese.