Ricette secondi piatti - Carni bianche

Goulash di coniglio

Ingredienti:
1 coniglio a pezzi di circa 1,2 kg
80g pancetta a dadini
1 cipolla
1 cucchiaio farina
1 spicchio d'aglio
1/4 di l di vino rosso
2 mestoli brodo
1 cucchiaio paprika
sale
200g panna acida (panna da cucina mescolata con 2 cucchiai di limone)

Preparazione della ricetta "Goulash di coniglio":
Rosolare la cipolla tritata e la pancetta con un mestolo di brodo, poi unire il coniglio.

Cospargere con la farina, la paprika, il sale, l'aglio schiacciato e mescolare per qualche minuto.

Versare il vino e il brodo rimasto in modo che il liquido copra la carne, incoperchiate e lasciate cuocere adagio per un'ora e mezza.

Cinque minuti prima di servire incorporare la panna acida.

Servire con contorno di patate lesse.

Note: La mia mamma lo preparava sempre con la polenta. Io invece lo servo con le verdure lesse che si "pucciano" benissimo col sughetto.