Ricette secondi piatti - Pesce

Involtini di rombo

Ingredienti:
1 filetto di rombo
1 melanzana lunga
1 zucchina
1 peperone rosso

Per l'emulsione:
1 rametto di rosmarino tritato
4 foglie di salvia tritata
1 timo fresco tritato
1 spicchio d'aglio tritato
sale e pepe
olio d'oliva

carta da forno

Tempo di preparazione: circa 80 minuti

Preparazione della ricetta "Involtini di rombo":
Scaldare il forno a 200°C.
Tagliate le verdure sottili per il senso della lunghezza.
Rivestite la teglia da forno con carta da forno e un filo d'olio e adagiate le verdure.
Cuocete in forno per circa 20/25 minuti.

Nel frattempo che cuociono le verdure, tagliate il rombo a tocchetti e mettetelo in una ciotola con l'emulsione che avete preparato.

Quando le verdure sono pronte, disponete su ogni verdura al centro un tocchetto di rombo e chiudete a involtino.

Mettete gli involtini in una pirofila e cuocete in forno per circa 30 minuti facendo attenzione di togliere l'acqua se si forma.

Note: se potete mettete sopra agli involtini del parmigiano grattato e volendo verso fine cottura potete gratinarli.