Ricette primi piatti - pasta fresca

Lasagne zucca e burrata

Ingredienti:
250 g pasta fresca all'uovo tirata in 2 fogli sottili
400 g besciamella
200 g polpa di zucca a dadini
300 g mortadella a dadini
olio
vino rosso
cipolla
carota
50 ml latte o panna
concentrato di pomodoro
300 g burrata a pezzetti
80 g parmigiano grattugiato
burro
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Lasagne zucca e burrata":
Tritare carota e cipolla e soffriggere nell'olio, unire la mortadella, la zucca, bagnare col vino e far evaporare.
Aggiungere il latte o la panna, far addensare, salare e pepare.
Unire due cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocere per circa 20 minuti.
A parte sbollentare le sfoglie di lasagne nell'acqua bollente salata, scolarle e farle intiepidire.
Imburrare una teglia, sistemarvi dentro una prima sfoglia, condirla con ragù, dadi di burrata, besciamella e parmigiano.
Procedere con gli altri strati alla stessa maniera, distribuendo sull'ultimo strato, sopra al condimento, il burro a fiocchetti.
Infornare 30 minuti a 180°C, finchè saranno gratinate e il formaggio ben fuso.
Servire calde.