Ricette primi piatti - Pasta secca

Linguine allo zafferano con polpa di granchio

Ingredienti per 4 persone:
400 gr linguine
200 gr polpa di granchio in scatola
50 gr burro
1 bustina zafferano
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
1 mestolo brodo di carne
sale e pepe


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Linguine allo zafferano con polpa di granchio":
Preparate il brodo di carne; prelevate una tazzina di brodo caldo e scioglietevi lo zafferano.

In una padella grande fate sciogliere il burro, quindi aggiungere la polpa di granchio e lo spicchio d’aglio intero; cuocere a fuoco basso mescolando con cura. Salate e pepate quanto basta.

A metà cottura aggiungere il bicchiere di vino bianco e lo zafferano sciolto nel brodo; togliere lo spicchio d’aglio. A fine cottura prelevate un po’ di salsa e mettetela da parte (in quantità sufficiente per guarnire i piatti).

Cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e poi versatela nella padella; fatela saltare in modo che si condisca bene con la salsa e la polpa di granchio. Impiattate guarnendo con la salsa tenuta da parte in precedenza.

Preparazione: 20 minuti (+ preparazione brodo di carne)
Cottura: 20 minuti (+ cottura brodo di carne)

Consigli dello chef
Agli amanti delle bollicine, consiglio di abbinare uno spumante Metodo Classico Grand Cuvèe (servito a 6-8 °C), questo spumante si può abbinare fino al secondo.
A chi preferisce i vini fermi, consiglio un Greco di Tufo o un Pinot Grigio (servito a 10-12 °C).


Note: Un primo di facile esecuzione, leggero e dal gusto raffinato.