Ingredienti per 4 persone: 320 gr bucatini o spaghetti
100 gr di pane grattugiato (meglio se pane nero)
5 acciughe salate
150 gr di olive nere
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olio
sale
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Bucatini con pangrattato, acciughe e olive":
Dissalare acciughe e capperi sotto l'acqua fredda, snocciolate le olive.
In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e, a fuoco basso, sciogliere le acciughe mescolando dolcemente. Aggiungere i capperi e le olive tagliate a metà. Mescolare e mettete da parte.
Lessare i bucatini in acqua bollente salata. Quando la pasta e' quasi pronta; in un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio e aggiungere il pangrattato, doratelo sempre mescolando.
Scolate i bucatini "al dente", conditeli prima con il pangrattato e poi con la salsa di acciughe. Servire immediatamente.
Note:
È possibile aggiungere alcune olive verdi e un po' di prezzemolo fresco tritato alla salsa di acciughe e, prima di servire, cospargete bucatini con pepe nero macinato fresco.
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Difficoltà: facili
Consigli dello chef
Ottimo se servito con del vino Riviera Ligure di Ponente Vermentino, Falerio dei Colli Ascolani, Contea di Sclafani Insolia.
Nella foto, Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
Fusilli integrali con funghi, seitan e tofu (Primi piatti, Pasta secca)
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 3 cucchiai d'olio, poi aggiungete la salsa di soia.
Cuocete p ...
Pasta cacio e pepe (Primi piatti, Pasta secca)
Cuocete la pasta in acqua a bollore poco salata.
In una padella ampia versate il pecorino grattugiato e il pepe mac ...
Spaghetti ai cipollotti (Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate i cipollotti a fettine sottilissime, tritate l'aglio, fate il mazzetto di spezie.
Durante il tempo di cottur ...
Fusilli pomodoro rucola e parmigiano (Primi piatti, pasta secca)
Mettere su la pasta in cottura, nel frattempo far rosolare l'aglio intero nell'olio. Unire la passata e cuocere qualche ...