Ricette primi piatti - Pasta fresca

Linguine con pomodoro e acciughe

Ingredienti per 4 persone:
360 gr linguine
350 gr polpa di pomodoro
70 gr filetti di acciuga
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 pezzetto di peperoncino piccante
Olio e.v.o.
Sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Linguine con pomodoro e acciughe":
Versare mezzo bicchiere circa di olio e.v.o. in una casseruola, aggiungere l’aglio schiacciato e il peperoncino, mettere sul fuoco a far imbiondire leggermente l’aglio, poi eliminarlo insieme al peperoncino.
Aggiungere al condimento i filetti di acciuga spezzettati e la polpa di pomodoro passata al setaccio; cuocere la salsa per 15 minuti.
Mondare, lavare e tritare finemente il prezzemolo.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolarla al dente e metterla in un piatto caldo da portata.
Prima di togliere la salsa dal fuoco, completarla col prezzemolo tritato, mescolare, versarne metà sulle linguine; servire a parte l’altra metà della salsa mettendola in una salsiera.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Accompagnare con Elba Bianco.