Ricette primi piatti - Pasta secca

Maccaruncielle arraggiate

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di bucatini
100 gr. di sugna (strutto)
100 gr. di ciccioli
1 grossa cipolla rossa
1 pezzo di peperoncino
pepe q.b.
pecorino 100 gr.
1 bicchiere di vino bianco secco.

Preparazione della ricetta "Maccaruncielle arraggiate":
In una capace padella antiaderente, preparate un sugo piccante, facendo sciogliere, a fuoco sostenuto tutta la sugna, aggiungete i ciccioli spezzettati e la cipolla affettata; portate a rapida cottura con l'aggiunta del peperoncino spezzettato; se il sugo dovesse asciugarsi troppo allungatelo con un bicchiere di vino bianco secco.
Nel frattempo lessate in molta acqua salata i bucatini; teneteli al dente, scolateli e poneteli nella padella con il sugo, rimestateli accuratamente, cospargeteli con il pecorino ed abbondante pepe nero macinato al momento.
Impiattate e BUON APPETITO!

Note: Uno dei pochi primi piatti della cucina napoletana nella cui preparazione il sugo di condimento della pasta non prevede l'uso dei pomidoro.


Autore:
Altre ricette con... strutto ciccioli 

Spaghetti con tonno, acciughe e olive nere
Spaghetti con tonno, acciughe e olive nere
(Primi piatti, Pasta secca)
In una pentola fate bollire l’acqua e scottate per qualche minuto i pomodori, scolateli, pelateli togliete i semi e tagl ...

Linguine trafilate al bronzo al pesto
Linguine trafilate al bronzo al pesto
(Primi piatti, Pasta secca)
Lavare le foglie di basilico e frullarle insieme ad aglio, olio evo, pinoli e formaggio pecorino. Lessare i fagiolini ...

Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
Bucatini con pangrattato, acciughe e olive
(Primi piatti, Pasta secca)
Dissalare acciughe e capperi sotto l'acqua fredda, snocciolate le olive. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio e, ...

Linguine agli scampi e pomodorini
Linguine agli scampi e pomodorini
(Primi piatti, Pasta secca)
Pulite gli scampi lasciando qualche scampo intero per decorare i piatti. Tenere da parte alcune teste di scapi (circa ...

Sartú napoletano
Sartú napoletano
(Primi piatti, Pasta secca)
Preparate separatamente i vari componenti che poi assemblerete nel sartú: Il sugo Ammorbidite i funghi in acqua tiep ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...





Italian recipes in english!