Ricette primi piatti - Pasta secca

Maccheroni alla siciliana

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di maccheroni rigati
1 bottiglia di salsa passata
1 pelata
olio extravergine q.b
6 melenzane
1/4 di cipolla di tropea
basilico
3 mozzarelle di bufala

Preparazione della ricetta "Maccheroni alla siciliana":
in una pentola versare l'olio extravergine aggiungendo la cipolla e far rosolare un pò sul fuoco.
Poi aggiungere la bottiglia di salsa passata con la pelata aggiungere un bicchiere d'acqua e lasciare cuocere.
Poi lavare le melenzane e tagliarle a cubetti, lasciarle per 3 quarti d'ora nell'acqua e sale, dopo prendere una padella con dell'olio extravergine e rosolarle.
mettere le melenzane nella pentola con la salsa, se necessario aggiungere un pò d'acqua e farle cuocere per una mezz'ora per ammalgamare il tutto.
una volta scolata la pasta (nel frattempo aggiungete le foglie di basilico nella pentola), che non deve essere troppo cotta, aggiungerla nella pentola con le melenzane e la salsa girare per un pò, poi aggiungete la mozzarella tagliata a pezzettini piccoli e girare il tutto su fuoco lento per sciogliere la mozzarella.
Servire su un piazzo con sopra una foglia di basilico.