Ricette secondi piatti - Carni bianche

Maiale allo sbirro

Ingredienti:
1.200 Kg di lonza di maiale affettata;
4 carote;
1 scatola di piselli;
200 gr di burro;
4 pomodori;
60gr di farina;
2 bicchieri di latte;
noce moscata;
2 bicchieri di panna;
sale;
peperoncino rosso

Preparazione della ricetta "Maiale allo sbirro":
Rosolare in padella con metà burro le fette di lonza, salare e peperoncino rosso a chi piace.
Sistemarle in una pirofila imburrata, cospargerle di pezzetti di pomodoro, carote affettate, piselli lavati e sgocciolati.
Preparare a parte la besciamella con la farina, il resto del burro e il latte.
Salare e un pizzico di peperoncino rosso, unire un pizzico di noce moscata e versarla sulla carne.
Infornare per 1 ora circa. Rigirare ogni tanto la carne, irrorandola con la panna.
Servire ben caldo.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Maiali a lu sbirru".