Ricette contorni - Al forno

Melanzane alla Paoluccio

Ingredienti:
4 melanzane,
250 gr di mozzarella,
2 uova, farina bianca,
olio d'oliva, origano e sale.
All'occorrenza, a fine cottura, peperoncino rosso frantumato.

Preparazione della ricetta "Melanzane alla Paoluccio":
Affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle spurgare per un po'.
Dopo averle lavate ed asciugate, infarinarle nelle uova sbattute e friggerle in abbondante olio.
Poi distribuire su metà delle fette di melanzane, la mozzarella, spolverizzare con origano e coprire con altre fette di melanzane.
Mettere in forno forno per 10 o 15 minuti.
Porre le fette, con una paletta su un piatto di portata.

Note: se piace, il solito peperoncino rosso frantumato una lieve spolverata.
In dialetto... "Milanzani alla Pauluzzu".