Ricette dolci - Dolci freddi

Meringata al cioccolato bianco

Ingredienti per una meringata di 20 cm:
500 gr mascarpone
500 gr panna montata
250 gr cioccolato bianco
40 gr zucchero
250 gr meringhe pronte


Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Meringata al cioccolato bianco":
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e dopo averlo lasciato un po’ freddare, unirlo al mascarpone e a 200 grammi di panna montata con 20 grammi di zucchero.

Confezionare la torta in una tortiera apribile iniziando con la meringa, uno strato di crema, altra meringa e in fine un ultimo strato di crema ben lisciato con una spatola. Lasciare riposare in frigo e intanto montare il resto della panna con lo zucchero rimasto.

Con l’aiuto di un sacchetto da pasticcere e di una bocchetta riccia, decorare la torta utilizzando anche briciole di meringa.

Note: Per rendere compatta la torta è importante che il primo strato di base di meringa sbriciolata sia sottile e che lo strato di crema sia ben pigiata sopra (aiutatevi con il dorso di un cucchiaio).
In questo modo eviterete che durante il servizio si rovini lo strato di base. E’ anche opportuno assemblare il dolce direttamente sul piatto di portata.