Ricette secondi piatti - Pesce

Merluzzo con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di merluzzo
1 peperone rosso
8 cipolle piccole anche con il gambo
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
timo fresco
1 noce di burro
2 cucchiai olio extravergine d'oliva
1 mestolo brodo vegetale
sale e pepe



Tempo di preparazione: circa 40 minuti


Preparazione della ricetta "Merluzzo con crema di peperoni":
Sciacquate sotto acqua corrente i tranci di merluzzo poi ascigateli bene, salateli e pepateli, lasciateli riposare nel frattempo che preparate la crema di peperone.

Fate rosolare lentamente lo scalogno tagliato sottile in un cucchiaio d'olio e poi aggiungete il peperone tagliato a pezzetti.
Lasciate insaporire bene per circa 3 minuti poi salate e unite il brodo e continuate la cottura per circa 10/15 minuti.

Poi unite un cucchiaino di timo e l'aglio tritato, mettete tutto in un mixer e se serve aggiungete altro brodo deve diventare una salsa. Passatela in un colino e copritela per tenerla al caldo.

Mettete in una padella antiaderente del burro e le cipolline (senza la parte verde del gambo) e fatele colorire leggermente.
Mettete nella padella i tranci di merluzzo e doratelo da entrambi i lati finche' cotto.

In ogni piatto da portata caldo adagiate il merluzzo le cipolline e di fianco mettete la salsa.


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